Occhio all'insalata confezionata in
busta e tagliata: uno studio di Primrose Freestone della University
of Leicester, pubblicato sulla rivista Applied and Environmental
Microbiology, rivela che il taglio delle foglie favorisce la crescita
del batterio Salmonella causa di pericolosissime infezioni
intestinali.
C'è un'accelerazione della crescita
batterica fino a 2400 volte. Effetto causato dal liquido che viene
rilasciato dalle foglie quando vengono recise.
Lo stesso
liquido facilita il batterio nell'aderire con forza alle foglie e
alla confezione di plastica dell'insalata.
I microbiologi hanno studiato la crescita di Salmonella su tanti tipi di insalata in busta disponibili sul mercato e hanno verificato che neppure un processo di lavaggio molto intenso e la refrigerazione del prodotto rimuovono il batterio.
