Contrariamente ad altri settori, questo tipo di attività continuano a crescere in provincia di Pesaro. Si tratta di laboratori artigianali che - nonostante il calo dei consumi e la crisi in atto - continua ad adeguarsi alle nuove abitudini alimentari pur mantenendo le buone ricette e le lavorazioni della tradizione. In provincia di Pesaro le attività del settore sono complessivamente 650 con una lenta ma costante crescita annuale di laboratori e negozi (+3%), con le punte massime di espansione a Pesaro e Fano.