Era il 3 novembre del 2019 quando la Pasta all'uovo e gastronomia Agostini ha aperto in città il suo secondo punto vendita a Porta Cappuccina (Borgo Solestà). Allora scrivemmo di “una vetrina che torna ad illuminarsi, una nuova attività che ne sostituisce una di settore chiusa da alcuni mesi. Un nuovo servizio per il quartiere”.

Quello alimentare è un settore particolare se è vero che “siamo quello che mangiamo” a detta del filosofo tedesco Ludwig Feuerbach.

E della qualità del cibo te ne accorgi quando utilizzi quei prodotti che ti vengono proposti dalla tua gastronomia con i piatti che sforna, con la pasta all'uovo che acquisti per cucinare in casa.

E vedi in quei prodotti una continua ricerca che passa dai piatti tradizionali per arrivare a nuove proposte.

E c'è un assunto generale che è il nocciolo di una questione centrale: il benessere personale.

Se per un anno, per diversi anni, i prodotti di una gastronomia come Agostini fanno parte del tuo desinare quotidiano senza che tu abbia mai avuto problemi di sorta, allora si diventa testimoni di qualità alimentare.

E quando ti capita di ascoltare telegiornali che danno notizie di intossicazioni alimentari che addirittura sono diventate fatali, ti affidi ancora di più ad un rifugio sicuro come quello del banco della tua gastronomia di fiducia.

Ad Ascoli Piceno il tempo ha un ritmo diverso. È il ritmo delle mani che lavorano la farina, delle uova fresche rotte con cura, del mattarello che scorre lento sulla sfoglia.
La pasta all’uovo qui non è mai stata solo un piatto. È memoria, è famiglia, è appartenenza.
La Gastronomia Agostini nasce da questa tradizione profonda. Nel cuore della città, raccoglie e custodisce il sapere delle cucine ascolane, trasformandolo ogni giorno in pasta fresca fatta come una volta, senza scorciatoie.
Ogni sfoglia racconta una storia antica. Quella delle domeniche a tavola, delle feste, dei gesti tramandati di generazione in generazione. Una cucina che non cerca di stupire, ma di restare fedele.
Da Agostini la pasta all’uovo è una scelta di qualità e di rispetto: per gli ingredienti, per il tempo, per chi la porterà in tavola. È il legame tra la cucina di casa e la città, tra il passato e il presente.
Per questo Agostini non è diventata un punto di riferimento che ha allargato il suo range con la parte gastronomica. Un luogo in cui Ascoli Piceno riconosce se stessa.
Perché la vera tradizione non è nostalgia. È continuare a fare bene ciò che ci rende ciò che siamo.

Una sapienza artigianale insegnata anche alle macchine impastatrici.

Questa tradizione la famiglia Agostini non la tiene chiusa in città, la esporta con sacrificio vinto dalla passione per questo lavoro compiendo tragitti chilometrici con i propri furgoni attrezzati per far assaggiare i prodotti del Piceno come olive ascolane e fritti di ogni genere dal nord al sud Italia in importanti fiere gastronomiche all'aperto.