Si chiama "Armonia d'olive": è una composta di olive fresche mature, appena colte
Gabrielloni, si chiama "Armonia d'olive": è una composta di olive fresche mature, appena colte, che profuma di orto e di spezie. Gli ingredienti sono olive al 55%, zucchero, succo di limone, buccia di limone, cipolla, miele e zenzero. Risulta particolarmente stuzzicante l'abbinamento salato-dolce. E dopo le analisi di un laboratorio di Todi, il nutrizionista Roberto Luneia ha illustrato oggi durante la presentazione a Montefano (Macerata) le sue peculiarità nutrizionali, sensoriali e soprattutto salutistiche: basso contenuto di lipidi (pari al 6%) e altissimo contenuto di composti fenolici (antiossidanti) pari a 4.500 milligrammi per chilo, cioè sei volte superiore agli olii più ricchi di tali composti. Il prodotto viene già utilizzato da docenti e studenti dell'istituto alberghiero di Cingoli in varie ricette e abbinamenti: dal pesce, alla bresaola, al formaggio, con il dessert, oltre che su bolliti, carni arrosto, crostacei e salmone affumicato.
